«105. ЩИ С КАПУСТОЮ ИЗ ЩУКИ, БЕЛУЖИНЫ, ОСЕТРИНЫ ИЛИ СИГА»
Поставить варить с 4 бут. воды 2 фунта шинкованной или рубленой кислой капусты, прибавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и варить почти домягка; потом положить туда 3—4 фунта какой угодно в куски нарезанной вышеупомянутой рыбы с 2—3 лавровыми листами, 5—6 зернами перца; когда она будет почти готова, приправить 1 столовой ложкой муки с 1 чайной ложкой масла, растирая сперва понемногу с горячими щами, после чего прокипятить и подавать с рыбою. Можно также прибавить в щи 1/2 фунта свежей сметаны и снова прокипятить,
105. ЩИ С КАПУСТОЮ ИЗ ЩУКИ, БЕЛУЖИНЫ, ОСЕТРИНЫ ИЛИ СИГА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
106. СУП ИЗ РЫБЫ СО СЛИВКАМИ ИЛИ СМЕТАНОЮ
Варить точно так, как сказано в N 97, с тою только разницею, что когда уха готова, рыбу выложить в м...
107. СУП ИЗ РЫБЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Сварить бульон на 4 бут. воды с кореньями, пряностями, солью и 3 фунтами мелкой рыбы, которую следуе...