Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 95. СУП ИЗ КУРОПАТОК ДРУГИМ МАНЕРОМ
«95. СУП ИЗ КУРОПАТОК ДРУГИМ МАНЕРОМ»
Вымыть в нескольких водах 1 стакан овсяной крупы*, налить 4 бут. воды, дать закипеть, снять пену, положить 1 ложку масла, соли по вкусу, 1 луковицу, 3—4 зерна перца, 1/3 петрушки, разрезанной пополам, варить все с 1/2 часа до полумягкости, потом положить туда 3 хорошо очищенных и вымоченных куропатки, варить до готовности, нарезать кусками в миску и налить бульон с крупой или процеженный.
95. СУП ИЗ КУРОПАТОК ДРУГИМ МАНЕРОМ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
96. СУП ИЗ ВЕПРЯ
Переднюю часть вепря разрубить на куски, вымочить в холодной воде и поставить варить с 4 бут. воды; ...
97. УХА
а) На 6 человек взять 3—3 1/2 бут. воды с нашинкованными кореньями: 1/2 небольшой петрушки, 1/2 сель...