«77. СУП ИЗ КУРИЦЫ С ЦВЕТНОЙ ИЛИ СВЕЖЕЙ КОЧАННОЙ КАПУСТОЮ»
Сварить суп, как сказано в N 76, с тою только разницею, что вместо кореньев и картофеля класть в очищенный бульон, вместе с 1 ложкою масла, 2 небольших очищенных кочана, по частичкам разнятой цветной капусты или 1 кочан крепкой средней величины белой капусты с 1/2 корня петрушки и 1/2 ложки изрубленных листьев петрушки, после чего дать довариться и подавать. Также прибавляют в суп 1 стакан хороших сливок, приправляя тогда 1 ложкою муки с кусочком масла, растирая сперва немного с бульоном и дать прокипеть. Курицу нарезать кусками в суп или подать как второе кушанье под соусом.
77. СУП ИЗ КУРИЦЫ С ЦВЕТНОЙ ИЛИ СВЕЖЕЙ КОЧАННОЙ КАПУСТОЮ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
78. СУП ИЗ КУРИЦЫ СО СВЕЖИМ ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Сварить суп, как сказано в N 7 6, а вместо кореньев и картофеля класть 1 глубокую тарелку свежего ше...
79. СУП ИЗ КУРИЦЫ С ФРИКАДЕЛЯМИ И РАКАМИ
Взять 2 большие, полные, молодые курицы; сняв с них филе, (грудинку), употребить его на фарш (см. N ...