Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 68. СУП ИЗ БАРАНИНЫ
«68. СУП ИЗ БАРАНИНЫ»
Суп из баранины варят точно так же, как из телятины (см. N64), исключая только рис, вместо которого кладут 1/3 чашки мелкой ячневой крупы, а к кореньям прибавляют еще 1/2 репы, нарезанной кусочками, 2—4 лавровых листа и 5—6 зерен черного перца.
68. СУП ИЗ БАРАНИНЫ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
69. СУП ИЗ БАРАНИНЫ СО СВЕЖИМ ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Разрезать кусками 4—5 фунтов грудинки или лопатки баранины, вымыть и поставить с 4—5 бут. холодной в...
70. СУП ИЗ БАРАНИНЫ С КЛЕЦКАМИ
Варить бульон, как сказано в N 69, исключая горошек, вместо которого класть клецки (см. N 304, 305),...