«49. ЩИ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РАССАДЫ»
Бульон сварить из 3 фунтов говядины с 1 луковицею (см. N 1), без кореньев; между тем очистить от стебельков 2 фунта свежей рассады, перемыть, сложить несколько листков вместе, свернуть и мелко нашинковать, положить в чашку, обдать крутым кипятком, закрыть и дать постоять с 1/4 часа, чтоб горечь немного вышла, потом дать оттечь на дуршлаге, отжать воду, опустить в бульон с 1/2 чашкою мелкой ячневой крупы или приправить за 1/4 часа до обеда 1/2 столовою ложкою муки с 1/2 ложкою масла, прокипятить и подавать со сметаною.
49. ЩИ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РАССАДЫ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
50. ЩИ ЛЕНИВЫЕ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Сварить бульон из 3 фунтов говядины (см. N 1), за час до обеда опустить в бульон 1 кочан очищенной к...
51. ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ ДРУГИМ МАНЕРОМ
Во всем поступать, как сказано в N 50, с тою только разницею, что за час до обеда класть в щи 1/2 ре...