«26. СУП ИЗ ХВОСТОВ С ПОЧКАМИ И ОГУРЦАМИ»
Взять два хвоста и 1 большую почку, мочить около часу, разрубить сперва хвост по частям, а почку очистить от кожицы; то и другое положить вместе в кастрюлю, налить воды 4 бутылки и варить; очищать как обыкновенный белый бульон с кореньями (см. N 1). Подавая на стол, вылить в миску, куда нарезаны ломтями 5-—6 очищенных кислых огурцов и прибавить немного рубленого укропа.
26. СУП ИЗ ХВОСТОВ С ПОЧКАМИ И ОГУРЦАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
27. СУП ИЗ ХВОСТОВ и ГОВЯДИНЫ
Вместо 3-х фунтов на 6 человек говядины достаточно 1 фунта и 2 хвостов, или 2 фунтов и 1 хвоста, дал...
28. СУП С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ ИЛИ СОЛЯНКА
Сварить суп обыкновенный из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды с кореньями и картофелем (см. N 1), а к...