«21. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ СО СПАРЖЕЮ»

Сварить белый бульон из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды с кореньями (см. N 1); когда коренья почти мягки, прибавить 1/2 фунта свежей, в куски нарезанной спаржи, 1 средний хороший кочан цветной капусты, разнятый по частичкам, дать поварить, вбросить еще 1/2 фунта перебранных листьев шпината, и 1 в ломтики нарезанную и дочерна поджаренную луковицу, немного прокипятив, ее выбросить, а суп затем подавать на стол. Кто хочет, можно прибавить 1/2 стакана сухого вина и подавать со слоеными пирожками (см. от N 241 до N 249).

21. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ СО СПАРЖЕЮ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :