«19. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ С ВИНОМ И ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ»
Сварить белый бульон с кореньями из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды (см. N 1) и процедить; распустить 1 ложку масла в другой кастрюле и тушить в нем под крышкою 1/2 фунта натертого черствого ржаного хлеба, развести готовым бульоном, который следует подкрасить чайною ложкою мелкого сахара, поджаренного на маленькой сковороде; а потом уже прибавить 1 стакан мадеры или хереса*** и подавать.
19. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ С ВИНОМ И ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
20. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ (a la tortue)
Взять 2 фунта говядины, 1 фунт телятины, 1 телячью головку и 1/2 курицы, все хорошенько вымыть, пост...
21. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ СО СПАРЖЕЮ
Сварить белый бульон из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды с кореньями (см. N 1); когда коренья почти ...