«11. СУП С ОМЛЕТАМИ»
Сварить бульон белый или красный, как сказано в N 1 или N 4; для омлетов взять 2 яйца, 2 ложки жирных сливок, немного соли, немного тертого мускатного орешка, хорошенько разбить; помазать глубокую сковороду жиром или маслом, налить не густо желтков со сливками, поставить в духовую печь на 10 минут, вынуть, дать немного застыть, свернуть в трубку и нашинковать как лапшу; перед самым отпуском опустить омлеты в горячий бульон.
11. СУП С ОМЛЕТАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
12. СУП С ЛИМОНОМ И СО СМЕТАНОЮ
Сварить бульон из 3 1/2—4 фунтов говядины с кореньями, не слишком мелко нашинкованными (см. N 1); пе...
13. СУП НЕМЕЦКИЙ С ЖЕЛТКАМИ
Сварить белый бульон на 3 1/2—4 фунтах говядины с кореньями (см. N 1); за 1/2 часа до обеда распусти...