«12) Сапная зараза от конины»

Различные образцы конины представлены в виде отдельной коллекции: среди нее представлена коллекция страшной болезни сапа лошадей, убиваемых на конину в пищу людям, и эта смертельная болезнь переходит и на людей. В Петербурге живет 40 000 татарского населения, питающегося кониной. Для продовольствия этого населения существует в Петербурге 8 лавок для продажи конины и городская конебойня, где убивается до 8000 лошадей в год; все эти лошади перед убоем и после убоя осматриваются ветеринарным врачом, причем все наблюдаемые случаи сапной заразы задерживаются и уничтожаются. Тут и представлены: коллекция сапа в легких (легочный сап) в виде мельчайших гнойных узелков, коллекция сапа в носовых полостях и на хрящевой носовой перегородке (носовой сап, сопровождающийся истечением) в виде сапных узлов и коллекция сапа на коже в виде кожных гнойных нарывов (кожный сап).

12) Сапная зараза от конины : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :

13) Чума рогатого скота и чума свиней
Болезни эти, хотя сами по себе и не влияют вредно непосредственно на потребителя, но, тем не менее, ...

14) Повальное воспаление легких крупного рогатого скота
Болезнь характеризуется особым изменением-опеченением легких, которые так оплотневают в некоторых бо...