«Заготовка зеленого горошка и зеленых бобов»
Зеленый горошек и зеленые бобы отвариваются точно так же, как и шпинат (бобы тонко шинкуются или нарезаются косячками). Когда горошек или бобы сварены, то перекладывают их в жестянки и заливают остуженным отваром (вода кипятится с сахаром) в таком количестве, чтобы были покрыты. Затем жестянки запаиваются, и их кипятят в продолжение 1/2 или 1 часа, смотря по величине банки.
Заготовка зеленого горошка и зеленых бобов : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
См. статьи по теме :
Заготовка помидоров
Заготовка помидоров или томатов производится большею частью в первых числах сентября. В это время он...
Заготовка шинкованной капусты
Лучшее время для заготовки капусты — конец сентября и весь октябрь. Для шинковки всегда берется сама...