«Вишневая наливка»

Отобрав самые лучшие, спелые вишни, очистить от веточек, промыть, обсушить на решетах, сложить в бутылки до трех четвертей вышины, залить до верху каждую бутыль 90° спиртом, накрыть бутыли сахарной бумагой, сделав на последней наколы иголкой, и поставить в таком виде на полгода настаиваться. По прошествии этого времени слить с ягод спирт и приготовить из него киевскую наливку, как указано выше, а ягоды залить до верху чистым медом, который стекает с сотов, и приготовить вторую наливку, как указано выше; можно опустить в каждую бутыль для придания наливке аромата 100 гр. растолченных косточек вишен, если бутылка большая. Через 3 месяца или полгода процедить наливку через кисейку, разлить по бутылкам, закупорить пробками и сохранять в холодном сухом месте.

Вишневая наливка : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :