Необходимые для рецепта продукты и их пропорции.
Муки пшеничной — 500 гр.
Молока — 1 бут.
Масла сливочного — 150 гр.
Яиц — 5 шт.
Дрожжей — 25 гр.
Соли, сахару — по вкусу.
Правила приготовления. Всыпать в горшок половину всей пшеничной, просеянной муки, влить туда же дрожжи, разведенные в молоке (1 1/2 стакана), выбить хорошенько опару лопаточкой и поставить подниматься на 1 — 1 1/2 часа в теплое место. Когда опара хорошо поднимается, то положить в нее желтки, растертые добела с маслом, а также соль и сахар по вкусу, остальную муку и молоко (тоже 1 1/2 стакана), размешать все хорошенько и поставить тесто подниматься во второй раз на 1/2 — 3/4 часа. По прошествии этого времени, когда тесто хорошо поднимется, то прибавить к нему взбитые белки, размешать и начать печь блины так, как указано выше.
Красные блины : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
Царские блины (пшеничные)
Количество продуктов необходимое для рецепта. Муки пшеничной — 1 кг. Молока — 5 стаканов. Сливок гус...
Шоколадная пасха на сметане
Необходимые для рецепта продукты и их пропорции. Сметаны — 1,2 кг. Шоколаду — 400 гр. Масла сливочно...