«Яичница глазунья с ветчиной»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Яиц — 10—15 штук.

Ветчины — 500 гр.

Масла для жарения — 400 гр.

Соли, перцу — по вкусу.

Правила приготовления. Нарезать небольшими ломтиками ветчину, обжарить на отколерованном масле на тонкой сковороде. Когда ветчина обжарена с обеих сторон, начать отбивать туда же на сковороду по одному яйцу целиком. Отбив все яйца, посыпать их солью, перцем, поставить яичницу в средний жар, в духовой шкаф, и держать до тех пор, пока белок свернется и затвердеет, а желток будет всмятку (5—8 минут); подается прямо на сковороде. Вместо ветчины можно брать колбасу или черный хлеб, нарезанный ломтиками.

Яичница глазунья с ветчиной : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :