«Миндальный кисель»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Миндалю сладкого — 200 гр.

Миндалю горького — 10 шт.

Сахару — 250 гр.

Воды — 5 стаканов.

Картофельной муки — 5 ст. ложек.

Правила приготовления. Приготовить миндальное молоко, т. е. миндаль сладкий и горький ошпарить, очистить от кожицы и мелко истолочь в ступке, прибавляя воды; потом процедить через кисею или салфетку, отделить часть молока для разведения картофельной муки (1/2 стакана). В остальное молоко всыпать сахар и поставить на плиту. Как только молоко закипит ключом, то сразу влить в него картофельную муку, разведенную оставленным молоком, быстро размешать, дать вскипеть один раз, вылить в миску и подавать горячим или холодным, по желанию.

Все правила, относящиеся к приготовлению киселя, см. обед № 3 постного стола (кисель из ягод).

Кисель шоколадный варится точно так же, как и миндальный; шоколад натирается на терке, разводится молоком, прибавляется сахар и ставится вскипеть; затем заправляется картофельной мукой.

Миндальный кисель : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :

Суп из кореньев и зелени
Количество продуктов необходимое для рецепта. Кореньев — по 2 шт. всех сортов. Луку — 1 шт. Масла пр...

Лещ фаршированный
Количество продуктов необходимое для рецепта. Леща — 1—1,2 кг. Гречневой крупы — 200 гр. Масла постн...