Количество продуктов необходимое для рецепта.
Миндалю сладкого — 200 гр.
Миндалю горького — 10 шт.
Сахару — 250 гр.
Воды — 5 стаканов.
Картофельной муки — 5 ст. ложек.
Правила приготовления. Приготовить миндальное молоко, т. е. миндаль сладкий и горький ошпарить, очистить от кожицы и мелко истолочь в ступке, прибавляя воды; потом процедить через кисею или салфетку, отделить часть молока для разведения картофельной муки (1/2 стакана). В остальное молоко всыпать сахар и поставить на плиту. Как только молоко закипит ключом, то сразу влить в него картофельную муку, разведенную оставленным молоком, быстро размешать, дать вскипеть один раз, вылить в миску и подавать горячим или холодным, по желанию.
Все правила, относящиеся к приготовлению киселя, см. обед № 3 постного стола (кисель из ягод).
Кисель шоколадный варится точно так же, как и миндальный; шоколад натирается на терке, разводится молоком, прибавляется сахар и ставится вскипеть; затем заправляется картофельной мукой.
Миндальный кисель : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
Суп из кореньев и зелени
Количество продуктов необходимое для рецепта. Кореньев — по 2 шт. всех сортов. Луку — 1 шт. Масла пр...
Лещ фаршированный
Количество продуктов необходимое для рецепта. Леща — 1—1,2 кг. Гречневой крупы — 200 гр. Масла постн...