«Ленивые щи грибные»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Грибов сухих — 100 гр.

Капусты свежей — 500 гр.

Кореньев — по 1 шт.

Томату — 50 гр.

Масла — 100 гр.

Муки — 2 ст. ложки.

Луку, букет, соли — по вкусу.

Воды холодной — 8 тарелок.

Правила приготовления. Поставить вариться грибной бульон. Свежую капусту нарезать крупно, обланжирить и утушить до мягкости с кореньями, как и для мясных щей, с прибавкою постного масла и грибного бульона. Затем заправить капусту горячей пассеровкой и пюре томатов и развести процеженным грибным бульоном. Вареные грибы тонко нашинковать, спассеровать на постном масле вместе с шинкованным луком и опустить тоже в щи. После этого поварить еще с 1/2 часа, чтобы получше упрели, и тогда уже подавать.

Ленивые щи грибные : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :

Котлеты рыбные
Количество продуктов необходимое для рецепта. Судака — 1—1,2 кг. Белого хлеба — 2 ломтика. Рыбного б...

Вишневое мороженое
Количество продуктов необходимое для рецепта. Ягод вишен — 600 гр. или варенья — 400 гр. Сахару — 30...