Количество продуктов необходимое для рецепта.
Грибов сухих — 100 гр.
Капусты свежей — 500 гр.
Кореньев — по 1 шт.
Томату — 50 гр.
Масла — 100 гр.
Муки — 2 ст. ложки.
Луку, букет, соли — по вкусу.
Воды холодной — 8 тарелок.
Правила приготовления. Поставить вариться грибной бульон. Свежую капусту нарезать крупно, обланжирить и утушить до мягкости с кореньями, как и для мясных щей, с прибавкою постного масла и грибного бульона. Затем заправить капусту горячей пассеровкой и пюре томатов и развести процеженным грибным бульоном. Вареные грибы тонко нашинковать, спассеровать на постном масле вместе с шинкованным луком и опустить тоже в щи. После этого поварить еще с 1/2 часа, чтобы получше упрели, и тогда уже подавать.
Ленивые щи грибные : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
Котлеты рыбные
Количество продуктов необходимое для рецепта. Судака — 1—1,2 кг. Белого хлеба — 2 ломтика. Рыбного б...
Вишневое мороженое
Количество продуктов необходимое для рецепта. Ягод вишен — 600 гр. или варенья — 400 гр. Сахару — 30...