Количество продуктов необходимое для рецепта.
Муки — 400 гр.
Горчичного масла в тесто — 2 ст. ложки.
Горчичного масла для жарения — 100 гр.
Воды — 3/4 стакана.
Мармеладу или пастилы.
Рому — 1/4 стакана.
Сахару — 100 гр.
Правила приготовления. Смешав 2 чайные ложки горчичного масла с одной рюмкой рому, разбавить эту смесь холодною водою в таком количестве, чтобы из всей смеси получился один стакан.
Высыпав затем на стол 400 гр. просеянной муки, сделать в середине углубление, придав, таким образом, муке форму колодца, в средину которого влить приготовленную жидкость, положить немного соли и замесить сначала ножом, а затем (когда часть муки соединится с водою) руками крутое тесто. Когда последнее будет готово, т. е. сделается гладким и ровным и при разрезывании не будет тянуться за ножом, то раскатать его очень тонко, как на пельмени, вырезать кружочками, на каждый кружочек положить ложку какого-нибудь сухого варенья, например клюквы, мармеладу, пастилы, защипать каждый наливашник полумесяцем, в форме вареника, и жарить в горячем горчичном масле так же, как и во фритюре. Когда наливашники поднимутся и зарумянятся, то вынуть на сито и обсыпать мелким сахаром.
Постные наливашники : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
Ленивые щи грибные
Количество продуктов необходимое для рецепта. Грибов сухих — 100 гр. Капусты свежей — 500 гр. Корень...
Котлеты рыбные
Количество продуктов необходимое для рецепта. Судака — 1—1,2 кг. Белого хлеба — 2 ломтика. Рыбного б...