«Суп с вермишелем и томатами»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Грибов сухих — 100 гр.

Вермишелю — 150 гр.

Томату — 50 гр.

Луку — 1 шт.

Постного масла — 50 гр.

Воды холодной — 7 тарелок.

Букет, соли — по вкусу.

Правила приготовления. Сварить грибной бульон. Отдельно отварить вермишель в соленом кипятке, наломав помельче. Когда вермишель будет мягкая, то откинуть на сито и слить воду. Спассеровать пюре томаты-консервы на постном масле. Грибной бульон процедить через сито, заправить его томатом, опустить сваренную вермишель и вареные грибы, мелко изрубленные и припущенные на масле, вскипятить и подавать. Вместо вермишели можно брать рис, лапшу или макароны.

Суп с вермишелем и томатами : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :