Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Практические основы кулинарного искусства (с рецептами) / Картофель пайль
«Картофель пайль»
Количество продуктов необходимое для рецепта.
Картофелю — 10 шт.
Соли для посыпки.
Фритюр для жарения.
Очищенный от кожицы сырой картофель нарезается длинными палочками в виде соломки, хорошо отсушивается в полотенце и за 10—15 минут по подачи обжаривается во фритюре, как и прочие продукты.
Картофель пайль : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
См. статьи по теме :
Мороженое шатобриан
Количество продуктов необходимое для рецепта. Молока — 1 бут. Сахару — 200 гр. Ванили — 1 палочку. Ж...
Суп пот-о-фе крутопо.
Количество продуктов необходимое для рецепта. Мясо бедра — 1—1,2 кг. Воды 8—10 тарелок. Кореньев все...