«Яблочный крем»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Сливок густых — 1/2 бут.

Яблок — 5 шт.

Сахару столько, сколько будет пюре.

Желатину — 5—6 листов.

Лимонного соку для вкуса — с 1 лимона.

Кипятку — 3 ст. ложки.

Правила приготовления. Приготовить яблочное пюре с сахаром, как для заварного суфле (см. обед № 10), прибавить в него по вкусу лимонного соку и тертой лимонной цедры, соединить его с взбитыми густыми сливками и прибавить распущенный в кипятке желатин, как для крема (см. обед № 6), размешать, выложить в форму и застудить на холоду, как и прочие сорта кремов.

Яблочный крем : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :