«Суп с рисом и с томатами»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Мяса бедра — 1 кг.

Кореньев — 250 гр.

Луку — 1 шт.

Букет и зелень укропа или петрушки.

Воды — 8—10 глубоких тарелок.

Соли — по вкусу.

Рису — 200 гр.

Томату — 100 гр.

Правила приготовления. Сварить желтый бульон. Когда он будет готов, процедить через салфетку и опустить в него отдельно приготовленный рассыпчатый рис и пюре томатов-консервы или пюре, приготовленное из свежих помидоров; перед подачей прибавить рубленой зелени укропа или петрушки. (Способ приготовления рассыпчатого риса см. обед № 5). Точно так же можно приготовить суп с вермишелем или с макаронами.

Суп с рисом и с томатами : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :