«Картофель по-немецки к рулету»

Сваренный и очищенный от кожицы картофель мелко изрубить и поджарить до румяного колера на масле. Затем прибавить сметаны (на 5 штук картофеля средней величины — 2 ст. ложки сметаны) и поставить в духовой шкаф на 10—15 минут. Когда вся сметана впитается в картофель, то выложить его в какую-нибудь толстую, гладкую форму (медную или каменную), смазанную предварительно маслом и обсыпанную толчеными, просеянными сухарями, и запечь в духовом шкафу. Когда картофель отойдет от краев формы, выложить на блюдо и подавать к какому-либо жаркому из говядины, телятины, домашней птицы, к гусю или утке и т. п.

Картофель по-немецки к рулету : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :

Яблоки Бонапарт
Количество продуктов необходимое для рецепта. Муки французской — 200 гр. Масла — 200 гр. Воды — 1/2 ...

Селянка сборная
Количество продуктов необходимое для рецепта. Ершей — 25 шт. Сига или судака — 500 гр. Соленой осетр...