Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Практические основы кулинарного искусства (с рецептами) / № 7. Жарение на рошпоре
«№ 7. Жарение на рошпоре»
Жарение рыбы на рошпоре производится точно так же, как и жарение мяса этим же способом. Так же, как и мясо, рыба перед жарением на рошпоре панируется двойной панировкой.
№ 7. Жарение на рошпоре : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
См. статьи по теме :
№ 8. Жарение рыбы на вертеле
Жарение рыбы на вертеле производится в редких случаях, только в больших кухнях. Перед жарением рыбы ...
№ 9. Припускание рыбы
Припускание рыбы, а также ее запекание в тесте не вызывают необходимости каких-нибудь особых указани...